日本製造-壽司【SUSHI】

〔壽司一〕

還記得在設計公司的那段歲月，一個禮拜總是有那麼三、四天加班到深夜，需要阿則收留我，那個有貓、高級衛浴、饒河街夜市、7-11的秋季限定的一番榨啤酒：秋味、還有偶然間在他書櫃上發現的半成品試閱小書『壽司：魚片與醋飯背後四百年的秘密』。

〔壽司二〕

從愛丁堡回來後，小修同學帶我去SOGO後方的『荃壽司』，才發現長形的桌板前方有未知的小宇宙，日本料亭的『板前』是師傅製作壽司的舞台，食材與手指一起發著光，刀鋒劃過魚肉也劃過空氣，生的食物在我心裡非常溫暖。

〔壽司三〕

於是，在紐約也吃過壽司，那是一種離開英國之後怎麼都想嘗試的滋味，員工穿著改良式的工作服，大聲吆喝著日文招呼顧客，魚鱗工法搭建的木頭杉版牆面上，掛著比任何一家台北居酒屋都要道地有味的日本電影老海報，各式清酒一字排開氣勢非凡，原來壽司也是一種異質侵入，咀嚼著橘紅色的帝王鮭魚，你已經比日本人還日本，而當我想念著台灣，我在紐約。

〔壽司四〕

所以我一向贊成壽司成為一種符號，一種熟女都愛的生食、一種成就將太的不敢大意、一種好萊塢電影的廚房、一種犒賞自己週休半日的寄託。