Thursday, November 19, 2009

半夜炸可樂餅

可樂餅


非常的不滿,不滿烹調食物的樂趣被加班所剝奪了
雖然做的事情有趣,ALVARO SIZA先生也正在葡萄牙向我招手
還是希望能夠撥出時間作個一兩道菜

於是剛好看著村上先生的『村上收音機』
他提到了可樂餅,因為想要隨時炸著吃,索性做了半年份的量,就這樣放進冰箱
沒想到隔天冰箱就像約好似的,放棄式的壞掉了
村上只好卯起來狂吃著可樂餅,吃到了害怕的程度

OK,興起了無論如何都想要作可樂餅的心情
『對!是今晚無論如何都想要做』,我在公司大吼
CPH現場拿出一百元跟我『岔』,賭我不可能做(鬼都知道我們加班加得正凶)


所以是加班完騎著車,硬是在近半夜到家樂福去買材料的場景
馬鈴薯和絞肉,麵包粉和『笑牛』起司


在夜深人靜的時候,將馬鈴薯有節奏的削皮、(推薦一邊想一些亂七八糟的事,很棒)
5個一組,用插子在表面插了好多洞洞後放進微波爐轉一陣
丟進鍋裡煮,(超快的!推薦大家試試看,會有簡單得到的成就感)
在鍋裡煮時,順便看著小說(推薦!超文青的,半夜做又不害羞)

用冷水沖涼後用菜刀切成小小塊(不是泥喔,這樣等會炸才有口感)
跟繳肉混合後柔製成一團後,放在一旁欣賞(超乎想像的順利,簡直就是藝術品)
做成扁肉圓狀後,用手鑽出一個小洞,將起司塊埋進去(有點類似插秧的感覺)
表面沾點蛋黃汁,拍上麵包粉(有樣子了,世界開始美好)

因為油炸實在需要用到大量的油,因此偷了室友的便宜葵花油(沒辦法,鮮炸橄欖油太貴,我的還是進口的)

第一塊可樂餅徹底的完蛋了,因為抓不住油的溫度,一下子就變成圓形豬血糕了(失敗!!)
改變策略後,先用低溫油炸,在起鍋前再用高溫油炸至金黃,還可以避免過多油沾在可樂餅的麵衣上(翁爽教的)

然後,吃可樂餅就是要配可樂!

恩嗯,好香,好好吃,果然男子漢就是要半夜炸可樂餅阿