Yao!!

將手揮一揮，我一定要做出厲害的畢業展！！！

部落邊緣

部落格最近寫了許多關於做菜的片段，稱不上是文章，只是很忠實的拍照，紀錄菜色，其實有時候想想也的挺奇怪的，我的部落格顯現出的到底是哪一部份的生活，許多人都以為，我在愛丁堡攻讀的碩士，該是關於飲食或是調酒吧，不是蛋捲就是羊排，關於藝術或工作室的生活，其實占的篇幅並不多。

在當兵的時候，我們都被逼著要寫一週一次的『莒光日記』，大部分人都是寫寫軍中生活，學弟說學長愛釘他們，學長說現在學弟沒路用，而如果你有機會拿到我的莒光日記，你一定不會知道我在當兵，因為每一篇都像是TAIPEI walker的報導，哪裡的豬血湯最好喝拉，哪裡的紅酒最迷人啦，那邊的蛋糕連男生都會去排隊，寫到後來，輔導長乾脆直接把我叫去問話說，爾而可以稍稍寫一下軍中的事嗎，然後皆下來才是真正的目的：
『那個你上次寫的咖啡廳阿，怎麼騎摩托車繞了兩圈都找不到，是不是關了？』
『沒有拉，poA，你要看清楚拉，我是說隔壁巷子右轉，不是隔壁巷子啦』
『喔，阿你說那個天母日式料理的小攤子九點就關了喔，很幹耶』
『你下午放我假我帶你去拉』

大概就這個樣子


有時候我會覺得我的部落格傾向一種邊緣化，好像很勤奮的華麗的大張旗鼓的紀錄著某個點，卻充分的不自覺的呈現出一整面失焦的情緒。

所以是做菜吧，記錄作菜好像比較單純，比較簡單：那些照的美美的食材，寫下的烹調心得與手法很忠實的呈現某種真實的狀態，是那種很容易專心的態度，不像一篇試圖表達的德國柏林心情，怎麼也下不了筆，就因為這樣捷克的文章到一半就終告結束、法國、瑞士貼了兩張圖就被我小心翼翼的收納在抽屜裡小心看管。

這是關於我的部落邊緣。

聖陵的星光

好久沒有去登山了，大四的時候，憑藉著一股『年輕的熱血』加上自認體能狀態還不錯，加入了登上社，其實有沒有爬過什麼非常厲害的山，合歡北峰、玉山等等初學者等級的山倒是去過幾回，很多人會覺得爬山很無聊，但是如果有在夜晚看見晚天星空的經驗、但是如果有在群山環繞中看見高山湖泊上方飄著渺渺薄霧的經驗，我想，這些理由都足夠讓我願意再一次的背起裝備，感受一下那種『被自然包住』的暢快。

蘇格蘭其實是非常適合登山的，比起許多在愛丁堡唸書的同學也許我算是幸運，跟班上一群蘇格蘭人常常沒事就殺到蘇格蘭各處歷險『找靈感』，兩年下來在蘇格蘭各處留下不少足跡。

然後這次是去登山，其實也並不很困難，來回大約四個小時就可以攻頂，但是真的有那種『聽見』山的聲音的感受，在中途的石坡上，一群黑臉綿羊往山下衝的畫面倒是在台灣從沒經歷過的，沿途還預見像是地質系的學生們 拿著許多看起來很厲害的設備收集許多我一輩子也不會知曉的資料。

很久很久以前公視有製作過一部關於登山的故事『聖陵的星光』，在愛丁堡因為小miu介紹給我，而有機會在英國觀賞，怎麼說呢，實在是深深感動阿。我跟Louise說：『台灣的山可也是非常厲害的呢』

在爬山的當頭，邊哈著氣邊撥著亂飛的頭髮的我，有時候也會覺得：『爬山就是百分之八十都在看著自己的腳的運動嘛』，不過那種一停下就被風景很舒服的震撼住的輪迴也真是不得了。


有機會老爸老媽來蘇格蘭也帶他們來吧，我想。

飛天烤羊腿

格子的奪魂名菜之一：飛天鄉村烤羊腿

台式omelet

我很快但是我很好吃



omelet的意思就是煎蛋捲，在英國是常見的all day breakfast成員之一，作法簡單又方便，在愛丁堡肚子餓的時候常常就是用這道非常英式的點心打發。

omelet的種類繁多，比較常見的有鮭魚omelet、洋蔥培根omelet，基本上用料就像可麗餅一樣，可以加上自己的創意做變化。

今天早上心血來潮，就決定做這套菜當作Brunch吧：

我今天準備做omelet的料非常的台式，主要是因為身邊沒有培根在身旁，所以就用俗稱的『三層肉』來代替，大家都知道這邊的豬沒有經過放血的過程，所以在處理時川燙一下必要且的這個小動作是非常受用的。

食材：三顆free range的雞蛋、甜椒、pork belly(三層）、洋蔥

作法：先將川燙好的pork belly與切成細條的洋蔥一起翻至洋蔥變軟後加入甜椒丁、略略再翻炒50秒後起鍋備用。






熱油後略略旋轉鍋身，讓油能平均散佈鍋底，然後將攪拌好的雞蛋慢慢倒入鍋中轉小火煎，在雞蛋汁尚未凝固之時，將剛剛炒好的配料平均撲在蛋皮上後，灑上一點黑胡椒對折，這時像很大的水餃就表示沒有錯了、起鍋後淋上一些蕃茄醬就OK啦，前後五分鐘就可以搞定喔（至於什麼時候對折，什麼時候將料丟入，起鍋的技巧、這些都是要練習的），基本上我認為一把不沾的好鍋子絕對是關鍵之一

完成！！這種裡頭還是細細綿綿的半熟蛋與各式鮮美食材結合的五星級爽妙口感，難怪素有窮學生的好朋友之盛名，而在家做菜的好處就是料會多到滿出來拉，下台一鞠躬

愛丁堡的 charity shop

在英國唸書的朋友都知道，城市裡頭遍佈了許多的charity shop，而什麼是charity shop呢？其實就是專門販賣二手服飾、各式家居用品、唱片唱盤（林林總總實在是五花八門）的慈善機構門市，他們商品販賣的來源都是來自於市民們自發性的將淘汰或過季的衣服、家用品等整理捐出的物品，據我所知，許多台灣的留學生在打包回鄉前，也會將一些帶不回去的衣服、文具捐給charity shop，做善事又減輕負擔，何樂兒不為呢？？

自從搬到stock bridge後，我便發現許多的charity shop環伺在我們flat的四周，不但有專賣黑膠、舊CD的Oxfam，舊書店、二手服飾也不缺，可以說是愛丁堡charity shop的大本營，老實說，之前我對charity shop的二手衣沒有什麼很好的印象，總是抱著，別人隨意在半夜扔在門口的衣服，開也不會有什麼好貨色吧，所以，我其實是不大有興趣步進這些二手店的，但是，就在上個禮拜的一個晴空下午，我徹底顛覆了對charity shop的印象說。

那個下午，也不知道是因為學校隔壁建築物突然倒塌帶來的衝擊還是怎樣，我們的工作室暫不開放，直至工程大隊將危樓等動拆除後才能回到工作室工作，這麼樣的慵懶下午，雖然畢業展在即，卻也真不能做些什麼，想了想，就這樣展開了我第一次真正的charity shop史塔克橋區漫遊。

British Heart Foundation 、Oxfam 、RSPCA 、Shelter這樣子一路逛下來，簡直就跟我出國旅遊必去的跳蚤市場一樣的興奮，爺爺的老鐘、舊式縫紉機、披頭四的黑膠、就像是一個充滿時空記憶的寶藏庫，（唉壓！！我真是看輕你了，英國的charity shop們）

最後來到了North London Hospice，隨手翻著二手服飾的當頭，老天！！一年比一年貴的Diesel牛仔褲就這樣大辣辣的以完全符合我尺碼的完美曲線現身在我眼前，那種經過社會歷練過的牛仔褲刷色，根本就不是百貨專櫃的全新品可以比擬的，更誘人的是，吊牌上的標價是驚人的三磅五！！三棒五喔！！狐疑的揉揉眼睛後，沒錯，很醜的手寫阿拉伯數字就是明確的3.5，非常的鎮定，我知道了，他就是老天爺送給我的禮物，我的第一件Deisel

就這樣充滿笑容的當頭，旁邊閃過了一個黑影，我定神一看，不是我自豪，一件富含質感，百分之百羊毛的VERSUS吉亞尼‧凡賽斯的黑色單品薄毛衣就這樣閃耀著夏日餘暉的光芒，好的，沒問題，我將會將你與Deisel一同迎娶進門（三磅）。

於是，拎著兩件傳說中的明牌，帶著一種幫助人的愉快心情，我邊哼著小曲回家。

弱老邪來掌廚之二

黃金鮭魚炒飯





ok..well...我知道積欠了『弱老邪來掌廚』最精彩的『炒飯』的部分，現在讓我們搭乘時光機回到上個禮拜六（跳一下）

鮭魚炒飯所要準備的材料 ：


鮭魚丁兒：
盡可能的去皮後，切成小丁備用
（在英國的魚鱗基本上去的不是很乾靜，因為他們也不大吃皮的）





蛋兒：
一人兩顆兩人四顆，基本上跟人體比例一樣（基本上我推薦free range的 蛋黃飽滿張滿張力）





洋蔥一粒：
切丁備用





白米飯：
基本上有待大同電鍋的留學生，如果沒有隔夜放冰箱的米飯，建議在炊煮時，加入比平時稍少的水量，務求煮完之後粒粒分明，含水量過多的米飯不適合炒飯，容易黏鍋且沒有炒的感覺，通常的結果會變成燴飯（我就有請大家來吃牛肉炒飯結果臨時改菜單牛肉燴飯的經驗，大家是被我呼嚨過去就是了）恩，照片上的狀態是非常成功的～～耶






蔥：
好用、好看、好香、好好玩？






作法：
洋蔥、鮭魚拌炒後加入蛋汁翻炒至金黃，加入白飯繼續邊炒邊加入蕃茄醬，起鍋後灑上蔥花與胡椒，完成！！（細節與竅門就請弱老邪再留言增補囉）

傳說中的第五元素

怎麼聽都覺得不簡單說

電影版


潘美辰姊姊版


星期五的夜晚 大家一起HIGH一下吧

弱老邪來掌廚之一

上星期六一直在我心目中有著亦正亦邪地位的弱慢先生突然打電話來相約游泳（據說是被我的相片騙來的）（抵達游泳池後還怪我用廣角鏡取景讓他以為泳池很大）...well

游完泳後飢腸轆轆且愛做菜的兩人盤算著午餐如何料理，於是沿著街往我家方向的魚店途中，弱老邪決定要秀一手『黃金鮭魚炒飯』，我呢，面對弱老邪，當然就是副手兼攝影囉。

鏡頭轉向在朋友圈中被我繪聲繪影的厲害魚店：

除了鮭魚炒飯，我們還想要燉個海鮮清湯來表現專業級的料理態度，照例，在我突發奇想的小海螺清湯引來大家異樣的眼光後，還是乖乖的向魚店裡的大伯大叔請教料理方式與相對應的魚種吧，魚店的人們也像往常一樣的，經過一番交頭接耳後，決定以多樣但少量的魚肉海鮮清湯為目標，並好心的給了我們免費的魚雜骨燉湯底。

恩....鮭魚、旗魚、鱈魚、skate的魚翅（相當厲害）、各式魚雜，拎著一大袋的海鮮，我們開始洗手做羹湯。




這就是海鮮湯底比目魚先生，請看那閃耀的魚骨，將其中的精華燉入湯之中，立刻使羅小虎有慕白先生的內家功力。冷水起大火，將魚骨、薑片至入，待水滾後轉小火慢燉





將魚骨撈起，將兩片海鮮大牌翅置入高湯底繼續第二階段的小火悶煮約25分鐘





因為旗魚與鱈魚片很容易老掉乾澀，所以在魚翅海鮮湯悶煮完畢的最後階段再丟進鍋中即可，喜歡練刀工的師傅們，請看弱老邪精湛的刀法：





完成！！！！非常的清爽，充滿海洋的香氣




鮭魚炒飯待敘.....

cute little duck

愛丁堡藝術學院舉辦『世界最可愛插畫無差別競賽』
格子先生以小鴨子贏得首獎說

游泳是人類假想的飛行

偽LOMO.....

酸菜小羊腿美麗蓋飯

好吃的酸菜小羊腿蓋飯作法實在是太簡單了

這邊講的小羊腿是指lamb shanks，基本上購買時都會帶骨，我為了方便都去肉舖選購，他們都會貼心的問你要如何處理，我的作法是請他們將骨肉分離後，用特殊的小鋸子剛羊腿骨鋸成小段回去後可以燉湯，滋味十分鮮美。

回家後將羊肉切成一口左右的小丁後，連同有去腥效果的薑片、一小包的酸菜、泡水發好的香菇（可自中國超市購得）同時丟進大同電鍋內鍋裡加水，燉煮約兩個小時。

就這樣將燉好的料蓋在白飯上，完成！！

湯也好喝喔！！

PS：

lamb shanks在英國大概是除了『羊腰子』後第二便宜的部位了
話說之前為了省錢挑戰『麻油羊腰』結果有了慘痛的教訓從此不敢打羊先生腰子的主意。

一瞬間

有時候，還挺高興自己有拍照的興趣
因為這些關於 一瞬間的故事
會一直延伸下去

Eurovision party

昨天是一年一度的Eurovision歌唱大賽，來自歐洲的24個國家角逐第一名的殊榮，其實這是一個充滿視覺與不正經的演場會，不過美到今日，大伙就會到FLAT中有大電視的人家裡開Eurovision party，為自己的國家加油，並用手機簡訊投下神聖一票，英國和愛爾蘭今年都得到極低的票數，表演也令人搖頭.......經過激烈的三小時最後由代表Serbia的Marija Serifovic拿下冠軍！！
昨天到場的人數眾多還有dress code：規則是要打扮成八零年代的老歐洲.......

也許是出門前PAUL先生賞了一大杯的紅酒，就突然累了起來，十一點就先閃回家了。（真乖）


party裝扮之神：ed先生（中）


四分之一的人馬



發瘋的主辦人high翻了

美味捲舌蒸煮鱒魚

好好吃鱒魚蒸煮前




格子廚房今天為大家介紹愛丁堡魚店裡便宜又美味的魚兒『鱒魚先生』的料理方式，一大條新鮮活跳跳像活龍的鱒魚這邊只要一磅八喔！！

本日嚴選素材：

好事多磨鮮磨菇、青山綠水好綠蔥、尊尊教誨活鱒魚、胡作非為黑胡椒、江郎才盡生薑片

作法：

磨菇數朵切片
綠蔥斜切成小斷
薑切絲

放在一個碗或碟中等待下一個步驟

其實蒸食材要準備的手續非常簡單，只要準備一個稍有深度的碟子，將之平放在炒鍋上，倒上一碗水後加蓋就可以了（建議留學生們大家買鍋子時選擇不沾鍋且附玻璃蓋的，真的好用）

將鱒魚平放在盤中，鋪上剛剛準備好的磨菇、蔥、薑絲，略略灑上一點醬油後就可以開始蒸了，待鍋內水滾後轉小火15分鐘左右

秘方：在蒸之前在鱒魚的肚子裡抹上豆豉醬會讓蒸好的魚更具風味，另在魚快蒸好之前再灑上黑胡椒，端上桌時那黑胡椒獨特的香氣和微微刺激舌尖的辛辣讓人有如置身激流之中與鱒魚一同共游，這種發人省思的深邃口感『以後吃不到要怎麼辦啊！！！！』

來愛丁堡囉。




好好吃鱒魚蒸煮後

我是格子先生

格子先生在想什麼鬼？？

幾分之幾天際線

在從Killin回edinburgh的路上louise的老爸開車送我們回來，駕駛座左邊有louise的老媽和MAX，然後呢，就在經過Stirling不久就出現了傳說中的『幾分之幾天際線線』。

幾分之幾天際線出現的時機非常的『SUBTLE』為什麼一定要用英文呢？因為阿，『B』總是不發音，是不是真的很『微妙』阿? 我也不知道，心裡亂糟糟。

幾分之幾天際線出現的時候，會切割我的心情，將之化約成幾分之幾；也可以說：『那微妙的幾分之幾被輕輕的悄悄的切割開了』。

比如說：一種香草冰淇淋的滋味
比如說：一種寂寞的消逝
比如說：一種作夢用英文的新鮮
比如說：一種傳下簡訊的安靜


都被淡淡的『當作』某種細語般的解釋，解釋著日常生活的『那些』部份。

所以我會瞇著眼睛看著幾分之幾的天際線：

盯著看
盯著看

拉拉拉拉。

早安

說早安
一杯茶
洗個澡
深呼吸

伸懶腰的瞬間
想起了一大堆

小小發酵的心

爆炸青春的藍天綠葉

初夏爆炸了，在愛丁堡（雖然還是很冷）
不過DAN先生很認真的跟我說『PANG， 算是開始夏天了喔， 五月了喲』....
（雖然在一說完的當下，兩打風衣女與夾克男呼嘯而過後，實在不具說服力）

不過今天王子街公園的樹兒們，確實很用力的爆炸青春
用『小雞』canon IS800就輕鬆搞定了。

『很認真的你們啊， 辛苦了』

格子先生說。

麻油菜仔在愛丁堡

『出城』對常在愛丁堡活動的學生其實有其必要性，因為蘇格蘭的多樣的美麗地貌阿，其實只要搭上火車大約十分鐘左右就能感受到了，羊群在草坡上的情景、大片黃金田的情景，跟看習慣的愛丁堡舊城區真的不同........所以我總是非常珍惜著每次跟著火車悠悠的晃出城區外的機會說。

餛飩先生

誠品書局熱賣，一週內再刷六版，幾乎全部愛丁堡的留學生人手一本，更連續十週入選金石堂『非主流類前十強』紅皮小書『留學生必學生活八招』裡，佔有極大篇幅的第三章節『密傳--包水餃與餛飩先生』，今天終於在跟作者有特殊交情的格子交涉下答應發表在這邊，完全沒有收稿費喔！！（好人與大拇指）

至於其他『留學生必學生活七招』有沒有機會登場 就要看緣分了

作法：其實大家會的都差不多，要說密技就是加一點生的青蝦仁與兩三朵復興鄉空運來的香菇，讓餡料更有彈性並有提味之效，大白菜不要剁太爛，才能保留口感。

詩歌：

『格子包餃子 實在好吃耶』
『一個兩個不嫌多 實在好吃耶』









以上。

我不生氣

我不生氣，我只是難過

我認了，我在意人家的話，比我想像的多

我一生大概都會被『愛當好人幽靈』所纏繞不休

然後很濫情的只愛自己，找不到出口的老去。

很好阿，『愛當好人幽靈』與『愛聽好話幽靈』並沒有保佑我

只是讓我今天一整天很傷心

對norman先生也是 對louise小姐也是。

花花世界花花草

獻給那些

來愛丁堡唸書的朋友對這邊一定都有說不出的情緒吧？？（是吧 是吧）這些照片是在週末隨性拍的，獻給之前一起在愛丁堡的大夥們











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