台式omelet

我很快但是我很好吃



omelet的意思就是煎蛋捲，在英國是常見的all day breakfast成員之一，作法簡單又方便，在愛丁堡肚子餓的時候常常就是用這道非常英式的點心打發。

omelet的種類繁多，比較常見的有鮭魚omelet、洋蔥培根omelet，基本上用料就像可麗餅一樣，可以加上自己的創意做變化。

今天早上心血來潮，就決定做這套菜當作Brunch吧：

我今天準備做omelet的料非常的台式，主要是因為身邊沒有培根在身旁，所以就用俗稱的『三層肉』來代替，大家都知道這邊的豬沒有經過放血的過程，所以在處理時川燙一下必要且的這個小動作是非常受用的。

食材：三顆free range的雞蛋、甜椒、pork belly(三層）、洋蔥

作法：先將川燙好的pork belly與切成細條的洋蔥一起翻至洋蔥變軟後加入甜椒丁、略略再翻炒50秒後起鍋備用。






熱油後略略旋轉鍋身，讓油能平均散佈鍋底，然後將攪拌好的雞蛋慢慢倒入鍋中轉小火煎，在雞蛋汁尚未凝固之時，將剛剛炒好的配料平均撲在蛋皮上後，灑上一點黑胡椒對折，這時像很大的水餃就表示沒有錯了、起鍋後淋上一些蕃茄醬就OK啦，前後五分鐘就可以搞定喔（至於什麼時候對折，什麼時候將料丟入，起鍋的技巧、這些都是要練習的），基本上我認為一把不沾的好鍋子絕對是關鍵之一

完成！！這種裡頭還是細細綿綿的半熟蛋與各式鮮美食材結合的五星級爽妙口感，難怪素有窮學生的好朋友之盛名，而在家做菜的好處就是料會多到滿出來拉，下台一鞠躬